Fiz esta postagem pensando no nosso leitor amigo Ugo Werneck.... não sei se ele chegou a ler.... A matéria é do final do mês de novembro, mas, não podia deixar de registrar o que acontece na realidade destes festivais gastronômicos. Aliás, se fala claramente no texto que os franceses são os maiores caçadores da Europa e que ignoram as leis. Caraca, eu achava que isto era coisa dos ingleses.... que tristeza!!!!
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Paris ‒ O chef Alain Dutournier estava tão empolgado com as primeiras carnes de caça da temporada que transformou a recepção do seu restaurante, o Carré des Feuillants, agraciado com duas estrelas pelo guia Michelin próximo ao Jardim das Tulherias, em uma natureza morta.
A bem da verdade, 'morta' é uma excelente descrição.
Ele cobriu uma mesa grande com folhas de árvores e dispôs os pés de duas lebres da Alsácia, de mais de cinco quilos cada, e dois coelhos de Sologne por cima; depois, vieram cinco patos-reais da Bretanha e dez perdizes cinzentas de Champagne, cujas cabeças ele ajeitou delicadamente sobre a lateral da mesa, com o pescoço esticado e o bico para fora. O toque final foi um pouco de cor: castanhas e nozes ainda na casca, uma travessa de cogumelo porcini, uma tigela com sete trufas brancas italianas, algumas abóboras japonesas e ramos de beterraba.
Nós, os clientes, fomos aconselhados a ignorar o sangue que pingava do bico do pato direto no carpete.
O outono representa a abertura da temporada de caça na França, que dura seis meses, época em
