Jura? que maravilha.... o problema é o preço pago ... a extinção de "peixes de qualidade" conforme o chef fala..... que tal ser vegetariano, amigo?
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Jiro Ono está pessimista com o futuro do alimento milenar
A pesca excessiva pode colocar em risco a existência de um dos pratos mais tradicionais da culinária japonesa: o sushi. Quem faz o alerta é Jiro Ono, 89 anos, considerado o melhor chef do mundo na questão do peixe cru e dono de um dos mais renomados restaurantes japoneses, o Sukiyabashi.
Segundo ele, há um futuro "negro" para o alimento porque já não é mais possível encontrar bons
peixes em abundância.
"O futuro é muito negativo. A partir de agora não consigo mais obter os ingredientes que eu realmente quero. Tenho uma visão negativa sobre o futuro porque está ficando cada vez mais difícil encontrar peixes com uma qualidade aceitável", disse o chef à mídia japonesa.
E a preocupação do especialista tem razão de existir: mais de 90% do estoque de peixes do mundo é considerado item de sobrepesca (quando a situação deixa de ser sustentável).
E uma das espécies mais afetadas pelo problema é o atum. O peixe, cujos números caíram mais de 96% em algumas partes do mundo, está se tornando uma mercadoria cada vez mais rara e está começando a ser vendida a preços astronômicos.
No início desse ano, Kyioshi Kimura, dono de uma rede de restaurantes, pagou R$ 101 mil por um atum de 180,4 quilos. Em 2014, o mesmo peixe custou R$ 165 mil e em 2013 ele foi vendido por uma fortuna: R$ 3,5 milhões.
Com esse quadro, alguns especialistas dizem que a saída será utilizar cada vez mais os animais criados em cativeiro. Porém, algumas espécies não estão sendo facilmente "cultivadas" e a produção intensiva apresenta muitos problemas.
Assim como ocorre com os animais que vivem sobre a terra, aqueles que são criados em cativeiro são tratados com antibióticos e remédios para evitar parasitas.
FONTE: R7
Desejo de coração, que todos os animais da terra, mar e ar, sejam extintos num passe de mágica. Acredito que somente dessa maneira, o sofrimento dos nossos queridos amigos de 4 patas, acabará.
ResponderExcluirO HOMEM é o MAIOR PREDADOR DA TERRA, ele está arrebentando com tudo à sua volta
Vi, por acaso - não gosto de ver essas coisas -, um infame pescando um atum. É um peixe lindo, preto, de olhos grandes, e sangrava pela guelra onde estava cravado um grande anzol. Foi atirado sem piedade no chão do barco e lá permaneceu. Não pude ver mais... Como podem matar e matar e matar? Um dia, estava eu no supermercado, precisamente na gôndola onde eram vendidas às latarias e um homem e seu filho estavam observando as latas de sardinhas e afins. De repente o garoto disse ao pai: _ Pai, eu vi que o atum está acabando. Ao que o pai respondeu:_ É mesmo, filho? Então vamos comprar um monte antes que acabe (?).
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