Lançada empresa israelense de carne vegana

Amei a notícia!!!!!! que maravilha!!!!!

Fonte: Haaretz

Colaboração: Helô Arruda

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Os fundadores de uma startup de tecnologia alimentar israelita querem aproveitar a carne sem culpa - na verdade, sem o animal.

A SuperMeat, que foi lançada em dezembro e começou uma campanha de arrecadação on-line na segunda-feira, está  desenvolvendo por um método de bioengenharia a "carne cultivada" a partir de células de animais. Seu slogan: "A carne real, sem sofrimento animal."  

Imagine um peito de frango sem a galinha, desenvolvido em uma máquina a partir de células retiradas de uma ave viva e cultivadas em um estoque rico em nutrientes. A empresa ganhou destaque em Israel com o marketing esperto, o apoio de celebridades e cobertura da mídia. A conscientização

tem levantado questões difíceis para dois grupos de princípios éticos rígidoss em Israel: observadores Kashrut e veganos.

O fundador da SuperMeat,  Koby Barak, ele próprio um antigo ativista vegano e de direitos dos animais, disse que a carne cultivada de sua empresa será tanto kosher quanto vegana, e ele tem bases para provar isso.

"Falei com cerca de 10 rabinos e eu não vejo nenhum problema. Será kosher ", disse Barak. "A grande maioria do movimento vegan-vegetariano é muito favorável, e nós agradecemos por realmente nos apoiarem."

Entre rabinos e ativistas veganos, no entanto, o debate sobre exatamente o que fazer com a SuperMeat e a carne cultivada em geral, está longe de ser resolvido.

A SuperMeat não é a primeira empresa de carne cultivada, mas é a primeira a concentrar-se no frango. Outros já produziram carne, e pelo menos uma outra empresa está trabalhando em porco. Mark Post, que fez manchetes com o primeiro hambúrguer cultivado em 2013, disse que espera ser o primeiro a ter o seu produto, a carne com a marca Mosa, no mercado - em quatro a cinco anos.

O que a SuperMeat pensa ser seu diferencial é a sua tecnologia patenteada, que está sendo desenvolvido por uma co-fundador da empresa e seu chefe de pesquisa, Yaakov Nahmias, um engenheiro biomédico da Universidade Hebraica de Jerusalém.

A produção deve funcionar da seguinte forma: As células serão retiradas sem causar danos de uma galinha e colocadas num aparelho especial que simula a biologia da ave, permitindo que elas se transformem em carne.

Barak disse que o processo pode revolucionar a forma como o mundo come, sendo um grande golpe contra a degradação ambiental, o sofrimento dos animais e pandemias globais. Outras carnes podem ser feitas usando mais ou menos o mesmo processo, ele disse.  A meta de angariação de fundos no site Indiegogo é de US$ 100.000, que Barak espera que demonstrem o interesse do consumidor para os investidores, de quem ele terá de levantar muitos milhões mais.

Ciência a parte, a SuperMeat certamente se destaca pela sua comercialização. Entre os vídeos de atores e modelos na página do Facebook da empresa estão depoimentos gravados por rabinos ortodoxos e sionistas religiosos.

Dov Lior, o rabino-chefe de Hebron e Kiryat Arba, na Cisjordânia, e Yuval Cherlow, um rabino Ranaana que ajudou a fundar o grupo rabínico sionista religioso Tzohar, argumentam em vídeo que SuperMeat será “parve”. Eles dizem que as células animais não contam como carne e que o processo do SuperMeat transforma as células em uma substância totalmente nova. Com base na lógica semelhante, dizem eles, a gelatina de derivados de suínos é kosher - uma posição com a qual muitos outros rabinos ortodoxos discordam.

"Aqui, desde o início, não é considerada carne porque é uma coisa microscópica... E mesmo se fosse realmente carne,  como mudou a sua forma, não é considerada carne, e é claramente “parve”, disse Lior, usando uma expressão talmúdica que significa que algo que já havia sido proibido não é mais proibido por causa de circunstâncias.

Por outro lado Yisrael Rosen, chefe do Instituto Zomet, que trabalha para conciliar a lei judaica ortodoxa e tecnologia, diz que a SuperMeat é carne e sugere que precisam de supervisão rabínica.

O rabino Cherlow acredita que rabinos ortodoxos e sionistas religiosos estarão divididos sobre esta questão. Ele disse que é em parte porque os sionistas religiosos estão dispostos a considerar fatores extralegais, como o bem-estar do planeta, mais que  rabinos haredim ortodoxos..

"O Rabinato está tentando incluir a todos, assim, portanto, ele vai para as opiniões mais extremas", disse ele. "Mas eu acho que quando há uma grande necessidade a maioria dos rabinos vai dizer que você deve aceitar a posição mais branda.

Perguntado se carne de porco cultivada seria kosher, Cherlow disse: "Emocionalmente é mais difícil. Mas, logicamente, é a mesma resposta. "

A União Ortodoxa sediada em Nova York ainda tem de tomar uma posição sobre a carne cultivada. (O grupo não reconhece gelatina porco como kosher.) Mas o rabino Moshe Elefant, o chefe de operações do departamento de kashrut da OU, sugeriu que o produto parecia muito com carne. Ele também confirmou que a posição da UO seria baseada unicamente na lei judaica. "Nós, naturalmente, estão muito preocupados com o meio ambiente, mas a nossa primeira consideração é sempre halachah" disse ele.

As preocupações da SuperMeat estão mais em linha com a dos veganos e ativistas animais. Afinal, muito do pessoal da empresa vem desse mundo. Como Barak, co-fundador da SuperMeat e o co-CEO Ido Savir que tem sido um ativistas veganos e dos direitos dos animais por quase duas décadas. Os dois homens deixaram o emprego na indústria de alta tecnologia de Israel para se juntar à empresa e se concentrar em tempo integral sobre a causa da carne cultivada.

Estas raízes profundas em movimentos veganos e de  direitos animais em Israel dão à SuperMeat  apoio popular. Partidários entusiastas incluem o ativista vegans e restaurateur Ori Shavit e os líderes dos grupos de defesa animal baseados em Israel The Vegan Norte e 269.

"Eu sou um grande admirador da dedicação das pessoas por trás do projeto", disse Sasha Boojor fundador do 269, que é conhecido por ter usado um ferro quente para marca-se com os números de seu movimento durante um protesto dos direitos animais em Tel Aviv em 2012. "É claro que seria melhor se as pessoas decidissem parar de comer animais, todos juntos, mas não é a realidade que estamos enfrentando agora. Esta pesquisa pode resolver o sofrimento de bilhões de animais que sofrem a cada ano sem nenhuma justificativa". "Se as pessoas comerem carne cultivada, não tem problema. Eu mesmo não tenho problema em comer. "

Mas outros ativistas alertam que estão sendo seduzidos pela SuperMeat.

"SuperMeat não é a mudança de mentalidade que devemos trabalhar", disse Sharbel Balloutine, o fundador de um grupo árabe-israelense chamado The Vegan Humano, que trabalha com os judeus para promover veganismo e os direitos animais. "Estamos trabalhando com a compaixão. Estamos trabalhando com a justiça. E isso é o que realmente me atrai para meu ativismo vegano. "

Anonymous, outro grupo ativista israelense, enviou um comunicado dizendo: "Desejamos à SuperMeat melhor sorte com a pesquisa, congratulamo-nos com qualquer iniciativa que possa ajudar aos animais. No entanto, devemos lembrar que, como consumidores, nós não precisamos esperar por uma descoberta científica, a fim de salvar os animais. ... Não há necessidade nutricional para a carne ".

Nahmias, o cérebro científico por trás SuperMeat e um onívoro raro na equipe e seu trabalho é motivado pelo seu amor por “schnitzel” (carne à milanesa).

"Quando criança, eu comia o que minha mãe e minha avó cozinhavam. Quero que meus filhos possam comer o mesmo tipo de schnitzel ", disse ele. "Essa é a razão que eu faço isso."